“牡蠣豆腐湯
牡蠣豆腐湯是將牡蠣和豆腐放入蝦醬湯裡煮出來的清亮的湯。以前是和松子粥,鮑魚粥等粥類一起吃的食品。主材料牡蠣,因其是水產品中營養價值最高的食品,也被叫做‘海里的牛奶’。由朝鮮時代的地理書籍《東國輿地勝覽》(1481)記載的‘除江原道以外還有70個地方的土特產裡包含了牡蠣’可知,從以前開始人們就經常食用牡蠣。”
1、牡蠣用鹽水輕輕地搖動洗淨後撈出。(98g)
2、豆腐切成橫2cm,豎3cm,厚0.8cm左右的塊兒。(120g)
3、小蔥清理洗淨切成3cm左右長的段(12g),紅辣椒切半去籽兒,切成長2cm,寬0.3cm左右的絲(6g)。鍋裡倒入水,大火煮4分鐘左右,直至沸騰,用蝦仁醬汁調味,放入牡蠣,豆腐,蒜泥後續煮3分鐘左右。
4、牡蠣與豆腐煮熟浮上來時,放入小蔥與紅辣椒用鹽調味,再煮一會兒後放入芝麻油。
參考資料: