“土豆豬骨湯是來了加拿大之後才發現的美食,讀書時甚至每週都要去店裡吃上一回,就是喜歡用手拿著大塊豬骨啃到什麼都不剩的感覺…今天,外面一直下著雨,天氣微涼,沒辦法去店裡吃,那就親手做一鍋暖暖的改良版土豆豬骨湯吧。”
1、準備好所有食材,豬頸骨需要提前用水泡出血水後洗淨。寬粉泡水,土豆和洋蔥切成大塊(約四到六份),白菜和豆芽洗淨瀝水。
2、鍋中放蔥段和姜塊,將豬頸骨汆水,然後將豬頸骨用水洗淨備用。
3、將花椒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,紫蘇籽一起放入茶葉袋中,洗淨放入鍋中。加四分之二的洋蔥,兩塊姜。同時倒入料酒,生抽,老抽,糖,鹽。加開水,約到肉的一半即可。
4、高壓鍋約30-35分鐘。用中式燉肉的調料壓過的豬骨,可以徹底的去除豬肉的腥味,味道更足,肉質更軟爛,出鍋時,肉呈現幾乎脫骨的狀態。
5、壓好的豬骨夾出放入砂鍋中,加半鍋開水,同時加入韓式大醬兩勺,然後將切好的大塊土豆和洋蔥放在最上面,蓋上鍋蓋燉煮約十分鐘。
6、加入豆芽白菜,同時將泡菜和泡菜湯倒入大概兩到三勺,再加入兩勺韓式辣醬,繼續加熱大概二十分鐘。
7、最後將泡軟的寬粉放在最上面,如果覺得味道不夠,可以再加少量鹽,蓋上鍋蓋繼續燉煮約十分鐘。
8、關火後,加入蒜塊和壓碎的紫蘇籽,將砂鍋內的食材攪動一下,喜歡辣的,還可以加入少量辣椒粉,拌勻。
9、準備好米飯,開吃。
1、土豆豬骨湯燉煮的時間越久越好吃。
2、豬骨也可以不用高壓鍋壓,直接和所有食材一起燉煮約一到兩小時亦可,佐料只需要加韓式大醬,韓式辣醬,鹽和辣醬粉即可,但用量要更足才可以。