排骨燉湯的做法 韓國排骨燉湯的做法 排骨燉湯怎麼做

“排骨燉湯
排骨燉湯是將牛排煮熟後，撒上菜碼兒，配米飯一起上桌的菜餚。牛排含有大量脂肪，又和瘦肉部分相連，是牛各部位的肉中比較好吃的一種，除了可以用來做湯，還可以烤著吃或者蒸著吃。在記錄迎接中國使臣事項的書《迎接都監》裡，也出現過關於牛排的記載，可見從以前開始，牛排就是韓國人喜歡吃的食物。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨燉湯的做法步驟

• 1、牛排切成長5cm左右的塊兒,每1小時換一次水,浸泡去除血水約3小時左右。

• 2、去除掉排骨上的筋與油脂。蘿蔔清洗乾淨後去皮(180g),切成6cm左右長的塊狀備用。雞蛋煎成黃白蛋皮,切成約2cm長的菱形。鍋裡倒入水,大火煮5分鐘左右，直至沸騰放入排骨,至沸騰時汆湯2分鐘。

• 3、鍋裡放入冷水與排骨,大火煮20分鐘左右，直至沸騰,轉中火續煮2小時左右後，放入蘿蔔,蔥,蒜頭,洋蔥,邊煮邊去去除油脂，慢慢燉1小時左右。

• 4、高湯擱涼，用棉布過濾去除油脂後,用清醬與鹽調味,放入排骨(420g)與蘿蔔，中火續煮5分鐘左右。將排骨燉湯裝碗，放上黃白蛋皮,配調味醬料上桌。

小竅門

可以先在排骨湯中放入調味醬料微煮一下。
根據個人的喜好也可以放入粉絲。
可以配切好的細蔥絲,辣椒粉上桌。