“烤牛排是把牛排放到醬油裡面調味之後,用炭火烤制的食品。是韓國人最喜歡的食品之一,這種食品是從把事前調味好的肉穿到串上,用炭火烤著吃的貊炙(串)來的。從中國秦朝的‘搜神記’裡記載的:‘貊炙雖然是別的民族的食品,但是從很早前中國人就非常喜歡並且是重要的宴會裡的主菜’可以看出,韓國的貊炙一直流傳到中國併為中國人所熟知。”
1、排骨切成切成6~7cm長的塊,除掉骨頭上的白筋與油脂(500g),放進足以將排骨蓋住的水裡浸泡3小時左右,去除血水。(每1小時換水).將排骨肉切成寬0.5cm左右的塊狀,前後面劃上幾刀。
2、做調料與調味醬料。做松子粉(6g)。牛排中放入調料醃製10分鐘左右。
3、牛排中放入調味醬料,均勻攪拌醃製30分鐘~1小時。
4、在鐵支子上抹少許食油後,放上牛排,大火前後面各烤2分鐘左右。牛排上抹調味醬料,再烤1分鐘左右後,撒上松子粉。(注意防止烤糊).
烤肉時火太小的話,肉汁會流出來,口感就會變差,應以中火以上的溫度烤。
烤排骨時,根據排骨肉的厚度,可以調整烤制的時間。