涼拌手撕蒜薹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成茸待用。

2. 鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，汆燙半分鐘。

3. 迅速過冷水，並放入涼水冰鎮五分鐘。

4. 用手撕成細絲，控幹水份。

5. 最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

烹飪技巧

1.蒜薹汆燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色澤以及方便撕成細絲，因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過後，蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。2.從蒜薹的中間撕絲更容易。