家鄉豆腐乾如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香乾 ：300
甘薯 ：100
豬肉(瘦) ：90
花生仁（炸） ：60
辣椒(青尖) ：60

輔料

黃酒 ：3
姜 ：5
醬油 ：33
澱粉(豌豆) ：13
植物油 ：30
白砂糖 ：5

具體步驟

1. 五香豆腐乾洗淨切粒用調味料（紹酒3克、澱粉5克、清水適量、醬油15克）拌勻。青椒洗淨去籽切粒，紅薯去皮洗淨切料備用。瘦肉切粒以醃肉料（澱粉5克、醬油15克、白糖3克、上湯少許）醃十分鐘備用。

2. 燒紅鍋下油，先將瘦肉、五香豆腐乾、青椒、紅薯分別走油，瀝乾油，備用。再燒紅鍋，下油，爆香薑末、紹酒，將五香豆腐乾、青椒、薯仔、瘦肉回鍋，下調味料（醬油3克、白糖2克、澱粉3克）兜勻，便可上碟。