主料
豆腐 ：適量輔料
蝦皮 ：適量具體步驟
1. 蝦皮和乾貝處理乾淨提前用水泡上，時間嘛，泡久一點當然好，急的話，十幾分鍾也是可以滴，乾貝稍軟就可以了。
2. 豆腐捏碎，越碎越好。什麼南豆腐北豆腐的我也不懂，我買的住宅小區裡豆腐店的豆腐，比較軟嫩，我覺得非常適合。雞蛋打散。各食材用量都自定吧。
3. 切小香蔥，泡好的乾貝蝦皮撈出備用。我覺得豆腐都是碎的，乾貝也應該小一點，所以撕成小的形狀。泡過乾貝蝦皮的水不要倒掉，備用。
4. 鍋加熱，放一點油，放入蔥花略爆香，依次加入乾貝、蝦皮略炒。
5. 然後放入備好的豆腐翻炒一小會兒。
6. 倒入泡過乾貝蝦皮的水，煮個兩三分鐘。覺得水不夠或喜歡湯多的話，再多加水即可。
7. 咕嘟咕嘟煮個兩三分鐘後，倒入打散的雞蛋，接著煮至雞蛋熟了就好了。
8. 可以翻炒翻炒。
9. 出鍋前加一丁點雞精或味精或雞粉之類的調味品（不加亦可）和一點胡椒粉，然後裝盤撒蔥花即可。多麼簡單的美食啊！
爺爺版本的沒有加乾貝，我覺得乾貝很鮮甜，所以加了試試，正好也是山東帶回來的，結果很不錯。還有先將小蔥花下鍋略炒的步驟也是我自己加的，我覺得這樣會更香。這道菜的湯特別鮮甜，喜歡喝湯的話，在加水的步驟可以多加水。加不加鹽的，大家自己根據口味嘗一嘗，需要再加。我家的小孩子特別喜歡吃哦！
千里飄香谷
