作為陝西的著名風味小吃餅夾肉，現在已經在全國各地出現，深受人們喜愛，餅夾肉是完全由瘦肉製作而成，但是味道卻一點也不柴，反而十分香美，而且具有很強的飽腹感，既可以作為早餐，也可以作為中餐晚餐，吃上一個，滿嘴是肉的的感覺一定會讓食肉動物的你得到極大的滿足。
主料
裡脊肉 ：適量輔料
薑片 ：適量具體步驟
準備材料，純瘦肉切小塊；花椒、幹辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷沖洗一下待用；薑切片。
照例，先將瘦肉放在涼水鍋中，開火，燒開後過掉血水即可。
將滷湯倒在砂鍋裡，加入薑片、幹辣椒，燒開。
其他調料用開水浸泡20分鐘左右
用水浸泡其他調料的過程中，同時將去掉血水的瘦肉塊放入燒開的滷湯中，大火燒開後加入鹽、冰糖、老抽調味後，轉中小火15分鐘
調料浸泡出味後，將調料與浸泡它的水一起倒入砂鍋中，轉大火燒開後轉小火慢燉。
7因為肉提前切小塊，比較容易入味，所以大約繼續慢燉30分鐘左右就可以了，大火收汁，關火。
挑撿出砂鍋中的調料，待用。
照例，麵粉與鹽混合均勻，酵母用溫水衝調均勻。
麵粉與酵母粉混合，揉成麵糰後蓋溼布醒發45分鐘左右，加入適量鹼面再次揉勻。
搓成長條狀，將其分割成大小一致的麵糰。
取其中一份，擀成橢圓狀，從一端捲起至另一端收口。
用手捏緊收口處，豎著向下壓扁。
用擀麵杖將壓扁的麵糰中心擀開，成圓狀即可。
開火，平底鍋燒2成熱時，將擀好的麵餅放入鍋中，（擀的一面朝下）蓋鍋蓋烙制。
一面出現小金黃色點狀時，即可翻面再烙，兩面烙好後出鍋。
烙好的餅子，用這種方式做出來的餅同樣可以用來做泡饃用
撈出一塊滷好的肉，切碎後澆上適量湯汁，將餅切開夾肉即可食用
也可根據自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面賣的又香又健康，喜歡的趕緊試試吧。
千里飄香谷
