色香味俱全的迷你夾心鬆餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：50
低筋麵粉 ：45
色拉油 ：5
雞蛋 ：1個
糖 ：15

輔料

鹽 ：少許
自制杏醬 ：少許
自制櫻桃醬 ：少許

具體步驟

1.低筋麵粉45g 色拉油5g 牛奶50g 雞蛋一個 糖15g 鹽一小撮

2.雞蛋分離出蛋黃蛋清，蛋清放在無油無水的容器裡

3.蛋黃裡面加入色拉油用蛋抽攪打乳化均勻

4.蛋黃裡面加入牛奶攪勻

5.放入砂糖至糖融化

6.篩入麵粉

7.攪拌至無顆粒狀看不見乾粉。

8.蛋湖很光滑

9.蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋，低速打發至魚眼泡

10.加入1/3的糖繼續打發

11.其中再分2次加入砂糖打至溼性發泡偏硬一點的帶有彎鉤的狀態

12.把三分之一的蛋白拌入麵糊之中

13.翻拌均勻

14.再將拌好的麵糊，倒入剩下的蛋白中

15.切拌均勻

16.平底鍋或者像我這樣用一個厚底的烤盤置於燃氣灶

17.小火不放油，用勺子把麵糊一個個的舀入鍋中

18.麵糊上稍微有點小泡泡，一兩分鐘左右，能移動說明一面就好了

19.翻個面兩再煎至金黃即可

20.在一片上面抹上果醬

21.再用一片合上製作就完成了

22.成品

烹飪技巧

小英子心語：1.用來煎鬆餅的鍋底越厚越沉越好，這樣的鍋底傳導慢不易糊鍋2.用鏟子輕推煎餅只要能夠推的動就可以翻面了，由於沒煎的這面表面還沒有完全凝固，翻面的時候一定要小心不要碰花臉了哦。3.小火，小火，小火，重要的事情說三遍，千萬謹記！