香脆的肉夾饃如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

肉夾饃是陝西地區一道比較有傳統特色的麵食，烤的香脆的外饃，裡面夾裹著半肥瘦的燉肉，肉肥而不膩，搭配著吃口感極好。肉夾饃，剛出爐、半焦黃的饃，非常有嚼頭且越嚼越香，肉香饃脆，回味無窮。家裡如果有炕的，放到炕裡面烤饃，這樣烤出來的饃有一種香味，非常的地道。

主料

水 ：270
豬肉 ：適量
中筋麵粉 ：500
酵母 ：5

輔料

老抽 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
青椒 ：1個
香料 ：適量
耗油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.酵母、水、麵粉混合揉成團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大

2.肉洗淨切塊

3.放進冷水鍋焯水

4.焯水的時間準備蔥、姜、蒜，蔥切段，薑切片，蒜切兩半

5.香料洗淨備用，香葉我沒有洗，其餘的香料叫不出名字，超市有賣，可以直接去賣調料的地方買

6.水煮沸後，將肉撈出放進溫水中洗淨

7.洗淨的肉，放老抽、耗油攪拌均勻，醃製一會兒

8.醃好的肉放進電燉煲中，加入適量的水、鹽、香料和蔥、姜、蒜

9.加入適量的料酒

10.選擇“慢燉”，我是頭天晚上預約的，第二天早上吃

11.發酵好的面分成小份

12.取其中一份搓成長條，用擀麵杖擀開

13.將面片對摺

14.從一邊捲起

15.收尾壓在下面

16.依次做好所有餅坯

17.取其中一份，擀成圓形

18.鍋中不放油，將餅烙熟即可

19.燉好的肉切碎

20.青椒洗淨切碎，和肉混合均勻

21.將餅切開，底部不要切斷

22.加入切好的肉和辣椒，放入適量的肉汁

23.開動吧

烹飪技巧

前幾張圖用的燉肉鬆的圖片，步驟類似。