主料
輔料
具體步驟
豬肉用白水煮熟,撈出用淨布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油。冬菜洗淨切粒狀,泡辣椒切短節,姜、蔥切片。
炒勺燒熱,注少許油,油將開時把肉皮向下放入,炸至焦黃色為度。
晾涼後把肉切成7釐米長的薄片。
皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底,澆灑料酒、醬油,加入鹽
放入5粒左右豆豉和2~3節辣椒以及冬菜,上屜蒸2小時即可,有時翻扣於盤中。