主料
五花肉 ：800輔料
油 ：100具體步驟
.所有材料備好，五花肉洗淨，芋頭去皮洗淨，蔥、薑切片。
鍋中注入足量的冷水，五花肉冷水入鍋，放入蔥、姜、花雕酒，煮15分鐘斷生後撈出。
用廚房紙吸乾肉上的水分，用牙籤在肉皮上紮上均勻的小孔。
碗中倒入蜂蜜，用刷子均勻的刷在肉皮上，放在一邊備用。
去皮洗淨的芋頭，對半切開，再切成大片。
鍋中加入植物油，油溫七成熱時放入芋頭片炸成金黃色後撈出。
放在吸油紙上吸去多餘的油。
將刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，注意油溫不要過高，否則，肉皮很快就糊了。
炸好的肉撈出控油。
切成均勻的薄片。
取一個適合的大碗，五花肉的肉皮部分朝下，一片肉一片芋頭相間地、整齊地碼在碗中。
調汁：用一塊半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少許鹽調成汁，可以適當的加些清水。
將料汁淋在碼好的肉和芋頭上。
上蒸鍋蒸一個半小時。
取出蒸碗，將裡的湯汁潷出不要扔掉，把碗扣在盤子裡
用剛潷出的湯汁燒開, 水澱粉勾芡，澆在肉上即可。
看看，淋上汁的肉色澤很明亮吧！
注意炸肉時，油溫不要過高，否則，肉皮很快就糊了
千里飄香谷
