冬菜扣肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉用清水煮至斷生後，撈出，擦乾表面水分，然後抹上些醬油。冬菜洗淨切粒，泡辣椒切成小段，薑切片。

2. 燒熱炒鍋中的橄欖油，油溫八成熱時把肉皮向下放入，炸至焦黃色後盛出晾涼，然後將其切成長薄片。

3. 將肉皮向下，把肉片在碗底整齊擺放，淋入料酒，醬油，加鹽調味，再放入姜、豆豉、辣椒和冬菜，上屜蒸1小時，出鍋後將碗翻扣於盤中，故稱其為“扣肉”，撒上香蔥粒即可。

烹飪技巧

豬肉用水煮到發白發脹之後，最好取出用涼水緊一下，除了塗抹上一些醬油，還可以加一點點蜂蜜。