主料
荷花 :1朵輔料
具體步驟
1. 將荷花洗淨,用手順著紋絡撕成絲後,沸水中氽熟。
2. 將草魚去除鰓和內臟洗淨,從脊背部劃開,剔出兩片淨魚柳,將魚皮朝下放在案板上,用鋒利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中,調入蔥段、薑片和醬油,醃10分鐘備用。
3. 在炒鍋中倒入一碗水(約250ml),調入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油煮5分鐘,盛在碗中晾涼備用。
4. 大火將炒鍋燒熱後放油,待油燒至八成熱,放入魚片,用筷子輕輕攪動,炸至表面略黃,用漏勺撈入調料碗中放置15分鐘,將荷花、芝麻撒在魚肉上即可。