主料
土豆 :2個輔料
尖紅辣椒 :5個具體步驟
1.土豆洗淨,切絲,(最好藉助工具刀,保證土豆絲均勻)。尖椒洗淨切絲。
2.準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗2次,把澱粉洗出去,瀝乾。
3.再次開啟火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒和蔥花,爆香後,倒入土豆絲煸炒熟。
4.隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
5.加入青椒絲繼續炒半分鐘,最後加入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
土豆絲切好後,放進醋水中浸泡,並反覆沖洗2次,即可以避免在空氣中氧化變黑,還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。