主料
辣椒 ：25輔料
蔥 ：10具體步驟
1.洗好的冬瓜切厚快，再切成小塊辣椒先切段，再切開兩半去籽，再切成小塊蔥白切1.5cm小段，蔥花約1cm
2. 鍋中注入約1200毫升清水，燒熱
3.倒入冬瓜，煮約5分鐘至7成熟
4.撈出煮好的冬瓜，裝入盤中備用
5.原湯裝一小碗備用
6.熱鍋注油，倒入蔥段，薑片，蒜末爆香
7.倒入冬瓜，翻炒遍
8.倒入辣椒、紅尖椒快速炒勻
9.加入鹽、味精、生抽、蠔油全部炒勻
10. 再加入少許清水
11.小火燜煮1分鐘至軟要
12.快速翻炒，將炒熟的冬瓜裝盤
13.給裝盤的冬瓜撒上蔥花
14.鍋中湯汁留用，倒入準備的原湯並燒開
15.加入老抽，攪拌片刻
16. 倒入料酒增加香味
17. 加入水澱粉調均勻，製成芡汁
18.把芡汁澆在冬瓜上即可
19.成品上菜
1、在勾芡時可加入少量白醋，能增加菜的香氣；2、芡汁的濃稠度相當關鍵，不能太濃，否則會影響到口感和菜品美觀。微信：xxt651視訊同步：_show/id_XMTQzNjE2NDkxNg==
千里飄香谷
