“前一陣子減肥，只讓吃發麵的主食，差不多一個月的時間，每天就吃饅頭和包子，怕外面賣得饅頭會有新增劑，就開始自己學著蒸饅頭！我這個饅頭蒸出來不是那種很實成的，是那種喧喧的，很好吃。第一次做時，蒸好的饅頭上不是光滑，有的地方有小坑，後幾次的比較好，最好總結了一下經驗，要想讓饅頭蒸出來光滑圓潤，最後的整形是很重要的，整形時麵糰光滑圓潤的話，蒸出來也是這樣的的，賣像才好！”
1、酵母粉用35度左右的溫開水化開待用；
2、把白糖加入麵粉裡攪拌均勻；
3、把酵母水緩緩地倒入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌成面絮，水不夠的話可酌量再新增適量的溫水；
4、用手將面絮揉成軟硬適中、光滑細膩的麵糰為止；
5、面盆上蓋一塊溼布，開始醒發；
6、大約1個小時左右，要注意觀察，麵糰發至2倍大左右即可，食指上沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發酵好了；
7、將發酵好的麵糰反覆揉搓，拍扁，排空氣體，揉至原來麵糰的大小，再揉成長條；
8、將麵糰平均分成6個小麵糰，將小麵糰整形，一一揉圓，排放在刷了油的籠屜裡；
9、蓋上鍋蓋，二次發酵15分鐘左右，使麵糰發酵變大，開中大火蒸15分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。
千里飄香谷
