“現在越來越喜歡做饅頭，一次次的實際操作，有點熟能生巧了。我不喜歡做太大的饅頭，小小巧巧的吃起來有感覺，哈哈但捏的樣子有待再練習，味道已經不錯，紅棗味，我的最愛。”
1、準備好所有食材
2、酵母倒入溫水裡，靜置10分鐘，自然融化
3、紅棗洗乾淨，去核，放在開水裡泡10分鐘後，取出，晾乾水分，或者用廚房用紙擦乾
4、把兩種粉全部倒入一隻乾淨的無油無水的盆裡
5、把融化好的酵母水慢慢倒入麵粉裡，用筷子慢慢的均勻的攪拌成粉絮狀態
6、把粉絮用手揉壓成麵糰，把隔水融化好的豬油倒入已快揉好的麵糰上，繼續揉壓幾分鐘
7、這是揉好的麵糰，放入乾淨的無水無油的盆裡，醒發1個小時
8、今天室溫20度左右，為了讓麵糰在溫暖處正常發酵，我在另外一個盆裡加入開水，把裝麵糰的盆放入裡面，上面蓋上鍋蓋，中間要換2次開水，保持溫度均衡
9、今天天氣比較熱，發的也快，一小時發酵成功。用手指插一個洞，不反彈，就好了。是之前的兩倍大
10、醒發好的麵糰倒出時裡面呈蜂窩狀組織
11、在不沾布上灑一些乾麵粉，把醒發好的麵糰放在上面排氣後搓成長條，分成25克一隻的劑子，共30只
12、把劑子擀成小圓皮
13、在小圓皮上放上紅棗。我用的是大棗，只能把一粒藥一份四擺放了。在小圓皮上放上棗，捏成一朵花。如果用小棗的話，一朵花放4顆。
14、在小圓皮的中間，抹上一點點棗泥，捏成棗泥三角包
15、把劑子搓圓，變成小圓饅頭
16、全部捏好，擺放好，準備上鍋蒸了
17、開大火，等水燒開後，蒸20分鐘，關火。關火後，燜5分鐘再開鍋，取出饅頭食用
18、出鍋了窩
19、成品欣賞，三角棗泥包
20、成品欣賞，紅棗包
21、成品欣賞，小圓饅頭
棗泥是之前就做好放在冰箱裡的，我的菜譜裡有製作過程的。紅棗儘量用小棗，這樣擺放好看。今天室溫20度，麵糰醒發時，我是在另一個盆裡加了熱水才用了1個小時。如果不放熱水，也要2個小時才能醒發好
千里飄香谷
