主料
豬後腿二刀肉 ：750輔料
油 ：適量具體步驟
1.選豬二刀肉一塊洗淨
2.切成小塊（方便煮透）
3.鍋內加水，切幾片姜，幾粒花椒，放入肉煮
4.煮肉過程中可將青椒洗淨切小塊，也可切成絲
5.豬肉煮七、八成熟就可以了（我稍煮久了些）
6.將肉切斷筋路，切成薄片（慚愧得很，刀功太差）
7.將青椒放入鍋內煸炒，加入適量鹽
8.青椒煸幹水份
9.舀一勺豆瓣備用
10.鍋內加少量燒好的油倒入切好的肉片煸炒
11.炒至出油，肥肉略成窩狀，加入豆瓣翻炒
12.加入少許糖與老抽上色
13.倒入青椒翻炒兩至三分鐘
14.色、香、味俱全的四川青椒回鍋肉出鍋了，真香
最好選豬二刀肉，肥瘦適當的五花肉也可以，煮肉時不用煮太透，有七、八分熟即可，這樣炒好的肉不會太老做回鍋肉也要先放一點油，最好是熬熟的菜油，有人怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也乾焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉幹香中徐徐而來的細軟
千里飄香谷
