「念念不忘」青椒回鍋肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
紅辣椒 ：1個
青椒 ：1個
胡蘿蔔 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：1小塊
綿白糖 ：1勺
洋蔥 ：適量
豆瓣醬 ：1湯勺

具體步驟

1.五花肉洗淨。切大段

2.肉不是一般的肉，後腿二刀肉，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。

3.鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，

4.肉滾至六成熟即可撈出

5.不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分離

6.熱鍋下油，放幾粒花椒炸出香味

7.放入一茶勺豆瓣醬

8.豬肉片炒出部分油脂。加上蔥薑蒜末，翻炒.

9.炒好的豬肉片，下鍋青紅辣椒塊，胡蘿蔔，洋蔥繼續翻炒

10.加一茶勺白糖炒制均勻

11.出鍋前加一茶勺鹽炒制均勻.

12.上菜了！

烹飪技巧

做青椒回鍋肉，食用油不要過多，只要能炒散肉片不沾鍋就好；正宗青椒回鍋肉的做法宜選溫火炒肉片，油溫不要過熱，太熱的話，就是炸肉了。