自制乳酪戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：50
雞蛋 ：5個
牛奶 ：50
奶油乳酪 ：80
低粉 ：70
細砂糖 ：65

輔料

檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.所有材料準備好

2.蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡,加入25g砂糖，打至細膩的泡沫

3.再加入20g細砂糖，繼續打至起紋路狀態，

4.加入剩下的20g細砂糖，繼續打至乾性發泡

5.將牛奶、黃油、乳酪放在盆中，隔水加熱至黃油融化、乳酪非常軟，用手執打蛋器攪打至細膩狀態

6.將乳酪盆從鍋中取出，加入蛋黃攪拌均勻

7.篩入低粉

8.攪拌均勻

9.此時烤箱180度預熱取1/3蛋白霜入蛋黃乳酪糊盆裡，用刮刀切拌均勻

10.再取1/3蛋白霜入蛋黃乳酪糊盆裡，用刮刀切拌均勻

11.將蛋黃乳酪糊盆裡的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻至細膩的麵糊

12.將混合好的蛋糕麵糊倒入模具中，將蛋糕模在桌面上輕磕幾下

13.送進預熱好的烤箱，中下層，上下火，170度，40分鐘

14.烤好後立刻取出，倒扣冷卻

15.徹底冷卻後藉助脫模刀脫模即可

16.切片食用

烹飪技巧

先做蛋白再做蛋黃，是為了防止蛋黃乾結