主料
豬肉 ：250輔料
花椒 ：適量具體步驟
1.將肉切薄片，用醃肉料抓勻，醃製半小時。
2.將幹辣椒、花椒、麻椒放入料理機打成粗粒。
3.用油小火炸至顏色變深後撈出備用，注意不要炸糊。也可以將整個的辣椒花椒等先炸好後用刀剁碎。
4.小蔥切末、蒜切末，郫縣豆瓣醬用刀切碎，備用。
5.捲心菜用手撕成片。
6.用炸辣椒的紅油炒郫縣豆瓣。
7.炒出香味後加入一半的蒜末，略炒。
8.加適量的清水，如有高湯更好。加入鹽和糖調味。
9.煮沸後下捲心菜。
10.捲心菜煮軟後撈起放入容器內墊底。
11.放入醃好的肉片，煮熟。注意時間，肉片很薄，久了容易變老。
12.連湯帶肉一起倒在捲心菜上。
13.將炸好的辣椒花椒、辣椒麵、蔥花、蒜末放到肉上面，淋一大勺熱油即可。
1、醃肉的時候加入小蘇打，可以使肉質軟化。注意不要加多，否則會有鹼味。2、最後的辣椒麵可以不放，我是覺得不夠辣才加上的。3、最後淋的熱油為8成熱，燒到冒煙即可。
千里飄香谷
