主料
生魚片 ：500輔料
大頭菜 ：400具體步驟
1.主料:魚片
2.輔料：包菜
3.輔料：蔥 姜 花椒 辣椒
4.首先將魚片用鹽、料酒、胡椒粉 蛋清 澱粉醃5——10分鐘。
5.將蔥、姜、蒜切碎
6.包菜用手撕成小塊。
7.將包菜用開水焯燙一下。
8.放在容器中備用。
9.鍋中放入花生油。
10.油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。
11.蔥、姜、蒜爆出香味，放入郫縣豆瓣醬 醬油 。
12.要將火改成小火，要不停地翻炒豆瓣醬，要炒出紅油。
13.鍋中放入適量涼水，鹽。
14.等鍋中水開了，就可以放入魚片。煮3——5分鐘。
15.將魚片撈出來，放在包菜上。
16.在魚片上放入花椒 辣椒。
17.鍋中放入花生油，將油燒到冒煙。
18.將燒熱的油澆在辣椒上。
19.最後撒上香菜即可。
1、喜歡吃麻辣口味的可多放辣椒，可將花椒改成麻椒。2、醃魚片放蛋清是為了使魚片更加滑嫩。3、炒豆瓣醬一定要用小火炒，這樣炒出的紅油更紅。
千里飄香谷
