準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
小墨魚仔 :
適量小河蝦 :
適量 輔料
生薑 :
適量 芥蘭 :
適量小辣椒 :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量白糖 :
適量蠔油 :
適量紹酒 :
適量溼澱粉 :
適量麻油 :
適量 具體步驟
1. 小墨魚仔洗淨,河蝦去掉蝦槍洗淨,小紅辣椒切圈。
2. 生薑去皮切小片,芥蘭切成片洗淨。用開水加鹽油燙一下撈出,過涼。
3. 燒鍋下油,待油溫140度時,放入墨魚仔、河蝦,泡炸2分鐘至熟倒出把油控幹。
4. 鍋內留少許油,放入薑片爆香放入小紅辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨魚仔、河蝦,芥蘭片倒入紹酒,爆炒狂翻。
5. 用水調入鹽、雞精、白糖、蠔油,溼澱粉調成碗芡入鍋勾芡,淋入麻油即可。