醬爆墨魚仔如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

墨魚仔 ：1斤
綠色青菜 ：100

輔料

色拉油 ：適量
大料 ：1瓣
辣椒 ：2個
麵醬 ：1勺
蒜末 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
高湯或清水 ：適量
水澱粉 ：適量
雞精 ：適量
糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 墨魚仔整個清洗乾淨，清除墨汁囊和牙齒，放入料酒除腥味，撈出瀝乾水分；

2. 鍋中放水，煮開後，加少許鹽，放入青菜斷生撈出後襬在盤子周邊。把墨魚加入沸水中燙5－10秒中撈出控水。

3. 坐鍋點火待油熱7成，放入姜蔥蒜和辣椒、大料爆香，加入麵醬炒香後，倒入墨魚，依次放入料酒，雞精，鹽，糖，胡椒粉，再加入適量高湯；

4. 加蓋燜3、4分鐘，待墨魚入味後加入水澱粉至湯汁變濃即可。

烹飪技巧

墨魚就是烏賊、也稱墨斗魚、目魚等。味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的美食良藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。