自制醬爆茄子墨魚仔如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

醬爆茄子墨魚仔，主要以墨魚仔為主要材料，加入其它輔助材料，墨魚仔經常是肉膛很厚，嚼起來有勁，但味道卻不鮮。但是我們通過加工醬爆，可以讓墨魚仔入味，墨魚仔魚性質溫和，老少兼宜，墨魚仔中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。這道菜製作方便快捷，肉質鮮美，營養豐富，而且具有很好的預防功效。醬爆茄子墨魚仔不僅是一道家常菜，更是一道美食。

主料

茄子 ：400
墨魚仔 ：6只

輔料

蔥白 ：若干
蒜頭 ：3粒
黃豆醬 ：少許

具體步驟

1.茄子切成小條，拌少許鹽片刻後擠幹水分。

2.土豆洗淨去皮切小塊

3.入鍋蒸熟

4.蒸熟後用叉子壓成泥狀

5.青蔥洗淨切蔥花

6.洋蔥切丁

7.熱鍋後放入有鹽黃油

8.放入洋蔥拌炒

9.炒出香味後,放入豬肉末拌炒

10.加入米酒,拌炒勻

11.加入黑胡椒粒和鹽,拌炒勻

12.拌勻後放至微涼

13.把炒好的食材和土豆泥放進大碗裡

14.放入蔥花

15.攪拌均勻

16.取適量份量壓成約6公分的圓形,放入盤中蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏約20分定型

17.定型好的可樂餅,依序沾上面粉→雞蛋液→麵包粉,沾麵包粉時可稍微輕壓,讓麵包粉沾取更牢固

18.熱鍋倒適量油,放入可樂餅

19.用中小火,用半煎炸方式

9.加些水翻炒均勻後，加些蔥花即可出鍋。

烹飪技巧

1、原來的參考菜譜是用豆瓣醬，辣的。家人不吃辣，因此我改用了黃豆醬。