琥珀花生如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將花生米放到鍋裡炸熟(不會炸的看這裡炸花生米的注意事項--老醋浸花生米）炸好後將花生米撈出放到空盤子裡晾晾

2. 將鍋內的餘油完全倒出，一點都不用剩。鍋內放入兩大勺白糖，然後放入三到四大勺的白水，滴上幾滴食醋

3. 開小火，用勺子不停的攪拌白糖，慢慢的熬（一定要不停的攪拌著，防止粘鍋）開始的時候熬得糖是大氣泡，慢慢的熬，熬到氣泡變的越來越小，糖汁濃稠，顏色呈淺金黃色的時候就可以了

4. 倒入炸好的花生米，翻炒均勻，撒入熟的白芝麻（這個動作一定要快哦，要不糖就糊了）

5. 關火，將花生米用筷子夾出來，讓它們拉出長絲，一個一個得分開放到盤子裡（這個過程比較難做，因為動作一定要快點，如果慢了的話糖一涼就粘到鍋裡，夾不出來了，如果圖方便的話可以這樣：花生在鍋裡裹勻糖漿以後直接盛到盤子裡，然後用筷子把它撥拉開，但是這樣做的就不會有糖絲拉出了，味道還是一樣的）

烹飪技巧

它最最關鍵的地方就是要把糖熬好，既不能沾牙也不能發苦。