每次和朋友一起出去吃飯我總喜歡點那道我最喜歡的琥珀蛋,因為它有家鄉的味道。我小的時候外婆很會做飯,尤其是外婆做的琥珀蛋是我的最愛,每每去外婆家總會纏著外婆給我做琥珀蛋,那是我記憶中最好的美味。雖然現在外婆已不在人世,但每每吃起琥珀蛋就會感覺到外婆的味道。
主料
鹹鴨蛋 :3個輔料
水 :適量具體步驟
皮蛋去皮,切成小塊
鹹鴨蛋用小刀從大的那頭撮一個小洞。
用剪刀剪開洞口。
戳破薄膜,倒出部分蛋白。
把切好的皮蛋塞進去。
用保鮮膜將蛋包起來,起到隔絕水蒸氣及維持蛋的形狀的作用。
放入蒸鍋。
冷水上鍋,水開後小火蒸25分鐘。
取出撕掉保鮮膜。
放涼後剝去蛋殼,用刀切成塊即可。