準備時間:
2小時 烹飪時間:
20分鐘主料
核桃仁 :
300 輔料
熟芝麻 :
適量油 :
300ml 冰糖 :
適量 具體步驟
1.剝好核桃仁備用
2.鍋內加冷油倒入核桃仁用漏勺翻動
3.等翻炒的的核桃沙沙響時用漏勺盛到盤裡
4.鍋內留少許油,開小火放入冰糖翻炒,待糖熔化變成琥珀色
5.倒入核桃仁翻炒,將糖色均勻地翻炒到核桃仁上,趁熱撒上熟芝麻
6.將核桃鏟到錫紙上(下墊盤子)
7.趁熱分開核桃仁,等冷了就結成塊了不好分開
8.酥脆香甜的琥珀核桃就做好了
烹飪技巧
糖色不可炒得太老,要不成品就有點發苦,核桃先過油,可以炸去多餘的油脂,吃起來不會那麼膩。