勁爆辣子雞，菜如其名，就是升級加強版的擁有四川地方特色的辣子雞。勁爆辣子雞，選用了肉質細嫩的雞腿肉，含有豐富的蛋白質，具有防止感冒、強身健體的功效，適宜體虛的大多數人食用。烹飪炸制的辣子雞外焦裡嫩、辣而不膩、鹹鮮麻辣，辣味令人食慾大增，非常下飯。
主料
雞腿肉 ：500輔料
油 ：適量具體步驟
準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。
用剪刀把幹辣椒剪成段。
雞腿用刀剔掉骨頭。
把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。
加入適量玉米澱粉抓勻。
油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。
另取一個小碗，倒入生抽。
加入一勺腐乳汁，加入適量白開水攪勻。
加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。
鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
倒入雞塊翻炒。
加入蔥薑蒜翻炒。
倒入剛才調好的料汁。
關火，加入味精。
裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。
炒幹辣椒的時候，一定要熱鍋涼油，小火炒香，不然的話辣椒就炒黑了
千里飄香谷
