勁爆爆炒臘雞,超級好吃哦~在家裡的時候,我媽就跟我說如果臘雞用來爆炒的話,最後炒出來的雞肉味道很好,肉質也很勁道,可以作為一道很好的下飯菜和下酒菜。炒菜最重要的一部分就是要掌握好火候,不能讓菜糊了,也不能讓菜炒不熟。下面就來試試吧!
主料
臘雞 :半隻輔料
油 :適量具體步驟
1.臘雞洗淨切成兩半,再切成大塊
2.鍋內加水冷水倒入臘雞,加入蔥段、薑片煮開
4.蔥、蒜切末
5.紅尖椒、青尖椒切成象眼片
6.準備麻椒、幹辣椒切段
7.熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色
8.下入蔥、蒜碎炒出香味,
9.轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒
10.炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可
1:臘雞都比較鹹,最好放在水中煮30分鐘以上去除鹹味。2:在炒的時候加點糖也可以中和臘雞的鹹味。