肉鬆酥皮餅如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬油 ：50
麵粉 ：100

輔料

肉鬆 ：300
糖 ：100
蓮子 ：500
水 ：適量

具體步驟

1.蓮子500克洗乾淨提前一個晚上泡發

2.泡好後去掉蓮子芯然後加水

3.放高壓鍋裡壓熟

4.壓好蓮子打散炒掉水份，

5.加入肉鬆300克

6.加入糖70

7.快速攪拌均勻

8.豬油50克、

9.中筋麵粉150克、綿白糖10克、開水67克

10.揉成水油皮

11.50克豬 油

12.低筋麵粉100克柔成油皮

13.將水油皮揪成18克重的劑子

14.，油酥面揪成10克重劑子，滾圓鬆馳

15.取一油皮面團用手按扁，包入油酥麵糰一個，

16.慢慢收口最後捏合，收口向下擺放

17.取一包酥麵糰擀成厚3MM橢圓長條，

18.從一頭捲起卷好後收頭向下擺放

19.全部卷好，鬆馳片刻。

20.取一鬆馳好的卷，按扁後擀成長條，

21.一頭捲起捲到頭後，收頭向下擺放，完成第二次卷卷。

22.取一鬆馳好的卷，拇指壓在中間向內對摺，四個角對角捏合住，收口向下擺放鬆馳片刻。用手按成圓形。

23.然後擀成一塊麵皮

24.包上肉鬆餡

25.然後底部包緊

26.按平

27.全部做好裝烤上

28.刷上一層蛋液

29.預熱好的烤箱 180度上下火25分鐘

30.烤好的酥皮

烹飪技巧

其它烤的時候也可以不用刷蛋液的