家常鯽魚肉丸湯如何做簡單又美味

很多大廚想要做魚湯，選用的材料一般都是鯽魚。鯽魚儘管魚刺多且小，但是含有豐富的蛋白質，有很好的美容養顏、增加營養的功效。熬製出來的湯味道鮮美、肉質鮮嫩。奶白色的湯更能促進人們的食慾。快來看看這道鯽魚肉丸湯的做法吧。

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所有材料

2. 加入少許料酒和姜粒，去除魚腥味

3. 提前燒好熱水，放入幾片薑片，用熱水熬魚湯更容易熬出奶白的顏色。

4.鍋中燒油，油七成熱的時候放入薑片爆香，再將清洗好的鯽魚入鍋，每面均勻煎一分鐘再翻面。

5.將煎好的鯽魚放入滾燙的開水中

6.開著鍋蓋大火煮十分鐘，可以聞到湯的香味已經出來，顏色也變成白色，撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火煮40分鐘左右。

7.肉餡里加蔥姜、澱粉、鹽，揉捏成丸子狀入湯，湯再次沸騰之後轉大火煮五至十分鐘。

8.裝盤，撒上蔥花

烹飪技巧

鯽魚要兩面煎成金黃色,一定要煮滾開水再放入魚,這樣魚湯才會跟牛奶一樣白。