家常鯽魚蛋花湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鯽魚洗淨，晾乾，不夠時間的可以用廚房用紙儘量吸乾水分

2. 青蔥切段，姜塊先不要切片，等下可以用來擦鍋

3. 熱油鍋，用生薑擦一擦，冒煙後下魚，不要翻動

4. 等魚可以滑動了，再翻身魚皮不會粘掉，再煎一會，噴料酒

5. 將魚移入燉鍋，加開水，蔥段和薑片，燉煮致湯水變白

6. 湯汁變白後，撈出蔥段。呃，忽視魚尾巴吧，魚太大放不下只能折斷尾巴了…

7. 加入打撒的雞蛋，撒上蔥花，加鹽拌勻即可出鍋

烹飪技巧

魚皮容易粘鍋不完整，魚要幹，熱油用薑片擦鍋，到油鍋冒煙放入魚，不要翻動，小火慢煎等魚可以滑動了再翻身就可以保持魚皮完整了。魚湯要白，記得開水煮魚哦。