宮保雞丁的宮保指的是什麼

是指官職。宮保雞丁是川味三絕之一，傳說宮保雞丁是由一位清朝官員發明的，宮保是他曾任過的官職，宮保雞丁名字由此而來。宮保雞丁主料是雞肉，加入花生米，辣椒製成，味道鮮美，香辣味濃，肉質滑嫩。外面餐館宮保雞丁一般選用雞胸肉，自己做可以選用雞腿肉，口感更好。