宮保雞丁用什麼肉？|宮保雞丁是什麼菜系？

說起宮保雞丁應該算得是一道家喻戶曉的特色傳統名菜，宮保雞丁不僅我在國內廣泛流傳在國外也是名揚海外，其入口香辣美味，雞肉的香嫩感與花生相配廣受大家喜愛，那麼大家知道宮保雞丁是什麼菜系嗎?

一、宮保雞丁是什麼菜系

宮保雞丁很多人認為它屬川菜的一種，其實關於宮保雞丁的菜系歸屬一定存在著爭議，其中魯菜、川菜、貴州菜都有對與宮保雞丁的收錄，而且各地對於宮保雞丁的原料和做法也不同。

川菜中最具代表性的菜品之一就是宮保雞丁，又有傳聞宮保雞丁原名並不叫宮保雞丁而是在魯菜中的醬爆雞丁，當年在山東為官一個名為丁寶楨的貴州人在吃醬爆雞丁時覺得缺少辣味，經過幾次改良在醬爆雞丁中放入辣椒，改良成為了現在的“宮保雞丁”。

不過魯菜與川菜的做法大為不同，做出來的口感也不一樣，川菜宮雞丁做出來香辣濃郁非常的好吃，而魯菜做出來的宮保雞丁吃起來微甜，即甜又辣口感更為豐富。貴州菜的宮保雞丁與辣子雞丁又有著千絲萬縷的聯絡，吃起來鹹鮮醇香、略帶回甜。

二、宮保雞丁用什麼肉

宮保雞丁作為家喻戶曉的名菜，很多人都喜歡在家中自己製作，有些人做出來的雞丁吃起來口感沒有外面的滑嫩，賣相也沒有外面的好看，味道也比外面的差一些意思。其實只是因為用錯了肉，雖然這道菜南北做法差異較大但正宗的宮保雞丁都是用的雞腿肉而不是雞胸脯肉，用雞腿肉做出來的雞丁香嫩可口，色澤也比雞胸脯肉好看。

雖然對於宮保雞丁的歸屬問題一直沒有得到解決，但我認為這並不影響我們去品嚐這一美食，況且這樣我們也可以品嚐到不同做法不同口味的宮保雞丁，何樂而不為呢,不過正在減肥期間的朋友們還是少吃為好，畢竟宮保雞丁含有大量的熱量可能會導致肥胖。