宮爆雞丁是用雞肉、花生米、黃瓜和胡蘿蔔等材料一起做成的菜餚，它是我國的一道特色傳統名菜。宮保雞丁不僅味道好吃，還有一定的歷史淵源。今天小編就來為大家講解一下宮保雞丁的由來，下面就一起來看看到底怎麼回事吧。
一、宮保雞丁的由來
據說當年丁寶楨正擔任山東巡撫，他帶著家僕在濟南的大明湖附近微服私訪。走了一天便覺得飢腸轆轆，突然聞到了一陣香味。他走進了農家院子裡，看到一個男子正在炒菜，這家人熱情地邀請丁寶楨品嚐。丁寶楨品嚐之後覺得味道十分鮮美，連忙追問做法，中年男子回答了他。這道菜讓丁寶楨十分惦記，他就把中年男子請回家做了大廚，每逢宴請親朋好友一定會做這道菜。等到丁寶楨調任四川總督的時候，這道菜還進行了創新，做出了川味的宮保雞丁。在丁寶楨死後，這道菜更是變成了四川官員上貢的貢菜之一。
二、正宗宮保雞丁的做法
1.材料：雞胸脯，花生米，生薑，香蔥，幹辣椒，花椒，，胡蘿蔔，黃瓜，醬油，香醋，料酒，白糖，食鹽，澱粉，白胡椒粉，食用油。
2.做法
(1)雞胸肉清洗乾淨，切成小丁之後用料酒，食用油、食鹽、白胡椒粉和澱粉攪拌均勻，醃製半個小時。
(2)大蔥切段，幹辣椒切碎，黃瓜和胡蘿蔔切成小丁;把醬油、香醋、食鹽、料酒和白糖混合均勻，調成醬汁。
(3)熱油鍋，倒入花椒和幹辣椒爆炒出香味，然後放入大蔥和雞丁翻炒，倒入澱粉勾芡。
(4)然後倒入調好的醬汁，倒入熟花生米，翻炒均勻即可。
三、吃宮保雞丁需要注意什麼
1.雞肉能夠滋補陽氣，而鯉魚有著下氣利水的作用，所以兩者一起食用會有相反的功效。
2.宮保雞丁不能夠和芥末同食，因為兩者都是性熱的，如果同食的話可能會導致上火。
3.能夠和螃蟹一起吃，因為螃蟹性寒，而花生裡面又含有大量的油脂，能夠潤滑腸道，兩者一起食用的話很容易導致腹瀉，脾胃虛弱的人更加需要注意。
4.雞肉性溫，不可以和芝麻一起食用，嚴重的可能會導致食物中毒。
5.最好不要和糯米一起食用，不然食物難以消化，很容易導致腹脹腹痛、消化不良。
通過上文的介紹，想必現在大家都知道宮保雞丁的由來了吧，除此之外，小編還為大家介紹了正宗宮保雞丁的做法，不知道大家學會了沒有呢?這道菜是四川十大名菜之一，吃起來香辣味濃、肉質鮮嫩，十分地下飯，大家趕快學起來吧!
千里飄香谷
