主料
蘿蔔絲 :250輔料
食用油 :適量具體步驟
1.將乾酵母撒在麵粉上,用筷子攪勻;再用溫冰糖水,分次倒入麵粉中, 用筷子攪拌,直到乾麵粉都溼潤。
2.用手揉,一直揉到盆、手、面都光滑為止。用薄膜或盆蓋蓋好。放溫暖處靜置發酵。
3.看,面發好了。再揉,讓麵糰縮回。再靜置,進行第二次發酵。
4.看這是第二次發酵,裡面也有許多孔不是
5.再揉,將麵糰揉縮回
6.將生肉剁成肉泥,加黃酒、食用油、醬油、鹽、糖、蒜、姜粒、少許味精充分攪勻上勁。(期間要加點水)
7.將蘿蔔擦絲,去掉蘿蔔水;將和好的肉餡兒倒在蘿蔔絲上,攪勻。
8.再加點熟豬油充分攪勻
9.將蒸器抹上食用油(這樣就可以不用屜布了)
10.將揉好的麵糰搓成長條,揪一個劑子,擀成包子皮,包餡兒
11.將包好的包子放蒸器上,蓋上蓋, 靜置十分鐘左右,用大火冷水蒸二十分鐘,關火,三分鐘揭蓋。
12.這是蒸好的包子。看看剛出籠的時候,裡面的滷子還很充分吶
做蘿蔔絲包子一定要擱點熟豬油,這樣可以提香提味兒