主料
西蘭花 ：200輔料
白糖 ：5具體步驟
1.準備所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎麼還有個饅頭啊，別好奇，這可是肉丸子柔軟多汁的關鍵呢，往下看。
2.胡蘿蔔去皮和香菇一起切塊。
3.放入料理機絞碎備用。
4.後腿肉去皮去筋切大塊。
5.和蔥段一起放入料理機，絞成肉泥。
6.絞好的肉泥。
7.饅頭去掉皮，用手捏碎放入適量的水調成比較溼潤的狀態。
8.肉泥裡放入胡椒粉、糖、鹽、五香粉、料酒和生抽，打入雞蛋。
9.順著同一個方向攪拌至上勁。
10.放入胡蘿蔔香菇碎攪勻。
11.放入饅頭碎繼續攪勻。
12.倒入香油攪拌均勻備用。
13.攪拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。
14.鍋裡倒油燒熱依次放入搓好的肉丸子，先用大火炸1分鐘左右，等油溫上來後改成中火炸至丸子金黃後撈出控油。
15.準備炸好的丸子，和摘洗好的西蘭花。
16.鍋中燒開水加點植物油和鹽，放入西藍花焯熟。
17.焯好的西藍花過涼備用。
18.肉丸子下鍋倒入和丸子齊平的熱水。
19.加入生抽，老抽和蠔油，煮開後中火煮20分鐘。
20.加入適量的水澱粉勾芡。
21.大火收汁，湯汁濃稠即可。
22.搭配焯熟的西藍花裝盤。
加入碎饅頭可以使丸子的口感更佳柔嫩多汁，饅頭在加入丸子之前要用水浸透。一次可以多做些凍在冰箱裡，想吃的時候直接紅燒就行啦。
千里飄香谷
