主料
麵粉 :400輔料
薑末 :適量具體步驟
1.蘿蔔洗淨擦絲
2.用鹽醃製後擠出水份
3.起油鍋,放入肉餡,中火煸炒
4.將肉餡炒至變色後,倒入料酒和薑末繼續翻炒片刻
5.放入蘿蔔絲
6.炒製片刻後倒入生抽、老抽、鹽
7.一勺糖和白胡椒粉
8.最後撒入香蔥和少許雞精炒勻盛出備用
9.麵粉400g、糖10g、酵母5g、食用鹼面1g混合均勻後,倒入200g溫水和成麵糰放置10分鐘後,再將麵糰揉至光滑
10.將麵糰分成大小均勻面劑子(我分的是45g一個)
11.擀成中間厚邊上薄的麵皮
12.將餡放在麵皮中間
13.包的時候把麵皮往上提著包,這樣餡才不容易被擠出來
14.包好後,包子底面在面板上蹭少許麵粉放入籠屜
15.蒸鍋裡放入冷水,籠屜上刷層薄油防粘,再把包好的包子放在籠屜上,蓋上蓋子餳30分鐘左右,餳好後大火燒開轉中火蒸10分鐘,關火後悶3分鐘再揭蓋
16.出鍋後趁熱吃很香!
1、在炒餡的過程中可以嚐嚐鹹淡味,調製到自己喜歡的口味即可2、不喜歡鹼味的可以不放鹼面3、因為包子餡基本上是熟的,所以蒸制時間不需太長