主料
龍脷魚柳 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好食材。
2.用鹽、胡椒粉和料酒倒入碟子中，做一個魚肉醃汁。
3.將魚肉的邊角修整漂亮後，放入步驟2的碟子中，翻轉魚肉塊幾次，讓它均勻沾上醃汁，讓魚肉靜置10分鐘，略醃，
4.將五柳菜、番茄醬、白糖、胡椒粉和澱粉倒入調味碗中，拌勻。
5.然後倒入適量的冷開水，攪勻後，試味，再用鹽調出鹹味。注意，魚肉在醃製時，已經帶有鹹味，加鹽時要小心。
6.大火，將平底煎鍋燒到7分熱，改中火，下花生油，再下步驟3的魚肉塊入鍋中煎制，每一面約煎1分鐘就已經熟透了。
7.煎魚肉塊時，用鍋鏟將魚肉塊輕輕壓平，以使魚肉在下面的處理得更加漂亮。
8.將煎至剛熟的魚肉塊剷起，放在盛碟內放涼。
9.將炒鍋清洗乾淨，下步驟5調配好的味汁倒入鍋中，用中火煮開至糊化，熄火。
10.用筷將部分五柳菜料夾入盛碟中適當的位置擺放好。
11.把放涼後魚肉塊切成2釐米寬，4~5釐米長的小魚肉塊。
12.將切好的魚肉塊依切塊時的先後次序，在步驟10中的五柳菜上擺放好。
13.將餘下的五柳菜均布在魚肉塊邊旁，再淋上醬汁，即成。
在步驟9煮汁時，要先倒入味汁，才開火煮制，以免味汁倒入熱的鍋時，在熱的狀態會讓味汁有焦味。
千里飄香谷
