營養豐富的金針菇炒雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.金針菇去根，洗淨，撥散，切斷。（如果有時間，可以用水焯燙一下）

2.大蔥切蔥花。

3.雞蛋打散。

4.蝦皮。

5.熱油，七分熟，倒入蔥花，小火煸香。再倒入蝦皮炒出香味。

6.倒入金針菇段，調中火，調入鹽，翻炒至熟透，盛出待用。（炒金針菇會出湯，要把炒出的水分收幹。）

7.重新下油，待油熱，倒入蛋液，滑散，半凝固時倒入炒好的金針菇，翻炒片刻，出鍋。

烹飪技巧

炒金針菇會出湯，要把炒出的水分收幹。事先焯燙金針菇可以去除蘑菇帶的小小毒性。