主料
豬蹄 :1000輔料
海鹽 :30具體步驟
1.豬蹄先用清水泡4小時後撈起洗淨
2.準備白酒,花椒和海鹽
3.先加入白酒拌勻
4.再把花椒和海鹽加入拌勻蓋上蓋子醃製12小時,中間要翻拌2次
5.之後再用溫水洗淨後撈起,麻山藥洗淨
6.豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨
7.準備生薑片和小蔥結
8.砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小蔥和生薑片加入
9.加入黃酒
10.撇清泡沫後大火煮開蓋上轉小火燉一個半小時
11.之後把山藥去皮切成滾刀塊
12.開啟轉大火加入山藥煮開後再轉小火半個小時即可
13.出鍋前先嚐試一下味道,鹹味夠了,再加雞精調味後熄火出鍋
14.撒上枸杞子後上桌
1.山藥最好等入鍋的時候再去皮,削皮切好之後要泡入清水裡這樣能避免發黑。2.雞精加入少許主要是提鮮味,不喜歡的可以不加。3.枸杞子可以提前浸泡,我喜歡直接加入。4.醃製過程加入白酒主要是起到增香去腥作用,但是不能多加否則會蓋住食物的味道還會有苦味。