主料
輔料
具體步驟
1.在魚身兩邊各劃上一字花刀,然後用鹽和料酒塗抹魚身內外,醃上15分鐘
2.紫蘇、香蔥、生薑、菜頭幹分別處理好待用
3.炸花生仁提前炸香備用
4.鍋內熱油,把魚放入煎至兩面呈金黃色盛出
5.鍋內留底油,把豆豉、薑絲、蔥白爆香後,加入料酒、陳醋、鹽、糖、生抽和少量清水
6.再將魚和菜頭幹一起燒,時間約15分鐘
7.待鍋內的湯汁收濃後,加入紫蘇和炸花生仁
8.再加入蔥段,關火即可
9.成品
烹飪技巧
無技巧。