鹹甜適中的豬肉白菜餃子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。

2.2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。

3.3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。

4.4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了

烹飪技巧

水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。做法：1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。