鹹甜適中的酸菜魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

酸菜 ：250
泡椒 ：100
草魚 ：1000

輔料

蛋清 ：適量
蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
辣椒 ：1個
油 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.把酸菜用清水泡兩三分鐘，瀝乾水切成段，準備好姜蒜。

2.草魚提前讓賣魚的師傅處理好，切成薄片，加少許胡椒粉、一個蛋清、少許料酒抓勻碼味

3.鍋裡放適量油,爆香蒜片,薑片和花椒

4.加入酸菜和辣椒用油爆香

5.然後倒入加湯或水，再入泡椒做成酸湯

6.酸湯燒沸後下魚骨繼續煮約三四分鐘

7.將魚片抖散逐一放入鍋中，因為魚片切得很薄，所以魚片放入不到一分鐘就可以盛起。

8.熱油，爆香花椒，喜歡吃辣的朋友這個時候還可以爆一下辣椒，然後淋入魚片裡即可

烹飪技巧

因為家裡人少，所以沒有買一整隻魚。