主料
豬後腿肉 :442輔料
玉米油 :適量具體步驟
1.備主料。食材洗淨,豬肉去皮(皮晚上燒湯用了)切片,萵筍也去皮切片,香菇切去蒂頭也切成片,蒜瓣拍碎去皮切粒。
2.肥肉片放入鍋中,加入少許清水,先大火,後轉小火煉出油脂。在煉油的同時,將肉片用少許澱粉和十三香調料拌勻,再加入適量蔥姜料酒拌勻醃製一會兒(此步驟未拍)。
3.油脂煉出後將油渣盛出,倒入蒜粒小火煸香。
4.加入香菇轉中火煸炒約一分鐘。
5.加入萵筍煸炒,約三分鐘後加入適量食鹽稍煸即關火盛出待用。
6.鍋中加入適量玉米油,重新開火,油熱後倒入醃製好的肉片快速劃散煸炒。
7.肉片變色後加入少許味極鮮醬油。
8.翻炒均勻後稍煸。
9.加入盛出的萵筍翻勻煸炒約一分鐘。
10.關火蓋蓋稍悶一會兒即可。
11.成品圖。
無