鹹甜適中的白斬雞如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞 ：半隻

輔料

蔥 ：1根
大蒜 ：1粒
香油 ：10
生薑 ：3-5片
白糖 ：10
料酒 ：2勺
冰水 ：5-600g
生抽 ：15
香菜 ：2根

具體步驟

1.雞肉洗淨，切除頭尾，屁股

2.鍋裡清水要過雞肉面

3.加入生薑蔥頭料酒，開大火燒開

4.大火燒開後關火再燜10分鐘

5.筷子插入最厚實地方，沒有血水流出就可以了

6.冰水準備一鍋

7.將出鍋的雞肉浸入冰水10分鐘（雞皮那面朝下）

8.取出浸過的雞肉切塊裝盤，雞皮刷上一層香油，香菜葉點綴

9.薑末、蒜末、香菜末和生抽香油，加一點白糖調勻

10.美美的一盤白斬雞配著蘸料上桌了

烹飪技巧

1.筷子從雞肉最厚實的地方插下，不出血水就說明可以了2.出鍋的雞肉要迅速放入冰水裡激一下，皮才會Q彈