蓬鬆有嚼勁兒的玉米麵饅頭圖解|香味撲鼻

玉米的營養價值豐富，它富含磷元素，維生素b2，卵磷脂，亞油酸，各種豐富的維生素，是世界公認的黃金作物。要想饅頭做的好吃，首先面要發起來，面發不起來那就是死麵，而且不能出現酸味，饅頭最終蒸好以後香味撲鼻，蓬鬆有嚼勁兒。

主料

玉米麵粉 ：120克
普通麵粉 ：180克
溫水 ：150克

輔料

小蘇打 ：1.5克
食用鹼 ：1克
溫水 ：適量

詳細步驟：

第一步

將上面主要材料的麵粉混合，慢慢倒入溫水攪拌成絮狀，慢慢揉成光滑的麵糰，蓋上溼毛巾放在溫暖處發酵。

第二步

發酵好以後下面都是蜂窩狀。

第三步

小蘇打、鹼水用溫水混合。

第四步

將上一步的溫水倒進麵糰裡，充分揉勻，切開面團裡面有小小的孔。

第五步

全部都是這種帶小孔的狀態。

第六步

取一小團面開水上鍋蒸熟蒸熟後的面。比原來體積增大一倍，掰開聞一下，沒有酸味即可。

第七步

取一團面揉成長條。

第八步

切成大小均等的劑子。

第九步

均勻的擺在蒸鍋上，中間留出空隙。

第十步

開水上鍋蒸大約20分鐘。

第十一步

成品出鍋。