東北糖蒜|特色菜譜有哪些——四川泡菜

中國有很多種特色美食，蒸煮炸燉燜炒都是必備技能，酸甜苦辣鹹也都是所有的菜種中都會有的幾種味道，可能你喜歡特色家常菜或者特色小吃街或者特色糕點等等，但是無論如何你一定會有一款喜歡的特色菜譜的，那今天我們就來看一些四川和東北的特色菜吧！

特色美食是指有自己特點、特色的美食，特色美食包括的種類比較多，比如說特色菜餚、特色小吃、特色糕點、特色甜點等。一般來講特色美食都是大部分都比較喜歡的美食，有自己的特色、味道、風味和做法。 特色菜餚是特色美食的一種，同樣有著自身特點、獨特地區風味、特別的味道。特色菜餚一般指各地特色菜、被全國各地所承認的地方特色菜，中國菜系主要被分為八大菜系，若干小菜系，所以說特色菜譜中也有這麼多菜系、地方特色菜。如果特色菜譜要細分，可以分為湘菜特色菜譜、川菜特色菜譜、粵菜特色菜譜、蘇菜特色菜餚、閩菜特色菜餚、浙菜特色菜餚、魯菜和徽菜特色菜譜。比如說，湘菜的剁椒魚頭、川菜的魚香肉絲，這些都是精選的各地特色菜，每種都有各自的特點，特色菜做法也有自己的特點，各地特色菜各有風味。

一.四川泡菜

用料：清水(最好用礦泉水),泡菜鹽),圓白菜,胡蘿蔔,紅皮蘿蔔,芹菜,大料(八角),山奈,花椒,幹辣椒,冰糖,白酒

第一步 準備一個裡面沒有油的鍋內加入準備做泡菜的清水和適量的鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。

第二步然後我們開始準備製作泡菜的調料了。將適量的大料、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。放入鍋內的鹽水中。

第三步將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子或密封罐中，水千萬不要裝滿哦，一半多一點就可以了。

第四步然後將圓白菜，胡蘿蔔，紅皮蘿蔔洗乾淨。切成小塊晾乾，將晾乾後的新鮮蔬菜放入裝好的鹽水中就可以了。

第五步蓋上泡菜罐的蓋子，也可以在包一層保鮮膜，密封的越嚴越好哦。放置在陰涼通風的地方，不要放置在陽光可以晒到的地方。陽光暴晒下會壞掉的哦。1-2天以後泡菜就可以吃了，如果喜歡吃酸一些的可以泡的久一點。

二.東北糖蒜

第一步 將大蒜洗淨去掉外皮，並晾乾

第二步 米醋和紅糖按4:1的比例混合

第三步 開火加熱至紅糖完全溶解

第四步 白醋和白糖按米醋和紅糖的比例混合

第五步 同樣開火，加熱至白糖融化

第六步 將晾乾的大蒜分別裝兩個乾淨無油無水的密封罐中，分別倒入白糖醋和紅糖醋，陰涼處儲存

第七步 半個月之後就可以食用了~

四川泡菜和東北糖蒜都是很有名的特色菜，在全國的各處吃貨中也有很舉足輕重的地位，其實很多特色菜做起來並不難反而很簡單很容易上手的，那麼大家會做特色菜嗎？你家鄉那邊的特色菜譜是什麼呢？在空閒時間可以嘗試著做一做各種特色菜的。